quelques idees pour les fetes cuisine traditionnelle la vrai
COQUILLE DE LOTTE EN GRATININGREDIENTS:
300g de lotte
2 carottes
1 oignon
1/4 de verre de vinaigre de vin
50 g de beurre
1 cuil. a soupe de farine
1/4 de lait
1 sachet de crevette
50 g de gruyere rapé
thym, laurier
sel, poivre
preparation
epluchez les carottes et l oignon ,coupez les en fines rondelles et mettez les dans une casserole d eau salee.
ajouter un peu de vinaigre ,du thym et du laurier, poivrer.
laisser fremir le liquide ,a decouvert 15 min.
confectionner une legere bechamel comme suit:
faire fondre le beurre dans une petite casserole ,ajouter la cuillere de farine et laisser cuire doucement 2 a 3 min en tournant constament a la cuillere en bois .versez alors le lait chauffé, incorporer 15g de beurre et la moitié du gruyere rape .salez et poivrer.laissez cuire sur feu doux 10 lmin.
pendant ce temps lavez le morceau de lotte et plonger le dans le court bouillon .faites cuire le poisson 10 min environ.
quand le poisson est cuit ,egouttez le et coupez le en petits morceaux.repartissez les dans les coquilles avec quelques crevettes.nappez le tout de sauce a la bechamel ,parsemez du reste de gruyere rapé, terminer par une petite noisette de beurre et mettez a gratiner pendant 10 min.
reste plus qu a deguster....
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