L IMANQUABLE FOIS GRAS
FOIES GRAS POELE AUX FIGUES
Ingrédients
- 4 tranches de foies de veau
- 1 petite boîte de foie gras de canard ou d'oie
- 6 à 8 figues fraîches
- 1 noix de muscade
- huile d'olive
- 1 boîte de poivrons rouges marinés
Préparation :
Dans une poêle faire revenir un peu d'huile d'olive (1 à 2 cuiller à soupe) avec 1 tranche de foie gras. Laisser fondre et se mélanger ces deux ingrédients à feu doux.
Dans une autre poêle, faire la même mixture et ensuite y faire cuire les figues coupées en deux...Laisser cuire à feu doux.
Faire cuire les foies de veau et déglacer avec du vinaigre de Xéres.
Une fois les figues cuites, déposer autour en fin de cuisson des lamelles de poivrons rouge et raper une noix de muscade, laisser cuire 5 minutes afin de parfumer les figues...Déposer les foies poêlés dans un plat et les figues dessus ou autour et arroser l'ensemble avec les sauces des poêles.
Servir avec un bourgogne de préférence.
Ingrédients
- 4 tranches de foies de veau
- 1 petite boîte de foie gras de canard ou d'oie
- 6 à 8 figues fraîches
- 1 noix de muscade
- huile d'olive
- 1 boîte de poivrons rouges marinés
Préparation :
Dans une poêle faire revenir un peu d'huile d'olive (1 à 2 cuiller à soupe) avec 1 tranche de foie gras. Laisser fondre et se mélanger ces deux ingrédients à feu doux.
Dans une autre poêle, faire la même mixture et ensuite y faire cuire les figues coupées en deux...Laisser cuire à feu doux.
Faire cuire les foies de veau et déglacer avec du vinaigre de Xéres.
Une fois les figues cuites, déposer autour en fin de cuisson des lamelles de poivrons rouge et raper une noix de muscade, laisser cuire 5 minutes afin de parfumer les figues...Déposer les foies poêlés dans un plat et les figues dessus ou autour et arroser l'ensemble avec les sauces des poêles.
Servir avec un bourgogne de préférence.
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